La viscosidad se percibe como espesor o resistencia al vertido, pero en el concepto de viscosidad hay algo más que esto. Todos los fluidos experimentan una fricción interna entre sus moléculas que determina la facilidad o dificultad de fluidez del producto. Debido a este rozamiento interno, hace falta energía para mover el líquido y la viscosidad es la medida de la resistencia al flujo.